Reseptit ovat siis The Three Sistersin Indian Cook Bookista, jonka ostin harjoittelukouluni opettajanhuoneessa kirjojaan myyvalta kirjakerholta. Hintaa kirjalla oli vain £5 ja oli ehdottomasti hintansa vaarti.
Creamy Paneer
2 rkl oljya + vahan ekstraa
225-250g paneer-juustoa 1cm kokoisina kuutioina
2 dl vetta
2 rkl kermaa
1/4 tl suolaa (tai oman maun mukaan)
2 rkl kreikkalaista jogurttia
2 rkl tomaattipyretta
2,5 rkl passataa eli siiviloityja tomaatteja (?)
2 kokonaista vihreaa chilia
oljya paistamiseen
tuoretta korianteria koristeluun
Mausteet:
2 laakenrinlehtea
4cm pala kanelitankoa
1/4 tl kuminansiemenia
1 mausteneilikka (itse heitin sekaan hiukkasen maustepippuria kun ei ollut neilikkaa)
2 kaardemumman siementa kevyesti murskattuna
1tl fenkolia (taman jatin pois)
3/4 tl inkivaaria
3/4 chilia
1/4 tl garam masalaa
1. Kuumenna hieman oljya paistinpannussa keskilammolla ja ruskista paneer-kuutiot kunnes ne ovat kauttaaltaan kullankeltaisia. Varo roiskuvaa oljya! Kun paneer-kuutiot ovat ruskeita, laita ne kulholliseen kevyesti suolattua vetta odottamaan myohempaa kayttoa.
2. Kuumenna 2 rkl oljya paistinpannussa alhaisella lammolla ja lisaa laakerinlehdet, kanelitanko, kuminan siemenet ja mausteneilikka. Paista 30 sekuntia ja lisaa sitten 2 dl vetta, kerma, suola, jauhettu fenkoli ja inkivaari. Keita seosta 2 minuuttia ja siirra sitten sivuun.
3. Sekoita kulhossa jogurtti, tomaattipyre, passata, 2 rkl vetta ja jauhettu chili.
4. Siiviloi paneer-kuutiot vedesta ja lisaa paistinpannulle kerma-mausteseokseen. Keita keskilammolla niin kauan etta lahes kaikki neste on haihtunut, lisaa sitten jogurttiseos ja keita 3-4 minuuttia.
5. Lisaa 1 dl vetta, vihreat kokonaiset chilit, kaardemumman siemenet ja garam masala ja kiehauta. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla ja syo riisin/naan-leivan/ihan minka vaan kanssa.
Chicken Jalfrezi
3 rkl voita
2 rkl oljya
2 valkosipulinkyntta murskattuna
2 cm pala tuoretta inkivaaria raastettuna
2 sipulia pieneksi pilkottna + 1 pieni sipuli ohuina suikaleina
2 salottisipulia pieneksi pilkottuna
3 tomaattia pieneksi pilkottuna
1.5 tl mustapippuria
500g kanan rintafileita kuutioituna
200g erivarisia paprikoita
suolaa
1/4 tl kanelia
Mausteet:
2 laakerinlehtea
1/2 tl kuminansiemenia
1/2 tl chilia
1/2 tl fenkolia jauhettuna
1/2 tl jauhettua korianteria
1/2 tl inkivaaria
1/2 tl kuminaa
3/4 tl garam masalaa
1. Kuumenna 2 rkl voita ja oljya kumpaistakin keskilammolla paksupohjaisessa paistinpannussa (kattilakin kelpaa hyvin!). Lisaa laakerinlehdet ja kuminansiement ja kypsenna 30 sekuntia.
2. Lisaa valkosipuli, raastettu inkivaari, pilkotut sipulit ja salottisipulit, 2 pieneksi pilkottua tomaattia ja sekoita minuutin verran.
3. Lisaa kaikki jauhetut mausteet (saasta 1/4 teelusikallista garam masalaa ja kanelia myohemmaksi) seka suola ja pippuri. Peita kannella ja kypsenna 7-8 minuuttia tai kunnes tomaatit ovat pehmenneet.
4. Lisaa kanapalat ja sekoita. Peita kannella ja kypsenna 20 minuuttia. (muista valilla sekoitella ettet polta ruokaa tassa vaiheessa pohjaan kuten allekirjoittanut...)
5. Kuumenna 1 rkl voita toisessa paistinpannussa ja lisaa suikaloitu sipuli, paprikat, tomaatti, hyppysellinen suolaa, mustapippuria, seka 1/4 tl garam masalaa ja kanelia. Paista 5-7 minuuttia.
6. Lisaa sipuli-paprika-tomaattiseos samaan kattilaan/paistinpannuun kanapalojen kanssa ja kypsenna 2-3 minuuttia. Koristele kevatsipulilla taikka tuoreella korianterilla.
Siinapa ne ohjeet. Kertokaan mita tykkasitte jos yllytte kokkaamaan omassa keittiossa! :)
4 comments:
toi kuulostaa niiiin hyvalta. saako tota paneer-juustoa ihan tavallisista ruokakaupoista?
Se olikin tooosi herkkua!
Paneer-juustoa ostin ihan Sainsbury'silta. Oiskohan ollu muistaakseni vahan paalle kaks puntaa se paketti.
Ooh, mikäli Matu vaan innostuu kokkaan, kerrotaan tulokset hetimmiten! :)
rva ruusunen,
Ihanata, ihanata! Ovat kylla kokeilun arvoisia resepteja, eritoten tuo Paneer. (kaipaa ehka hiukkasen enemman chilia kuin ohjeessa mainittiin. Vaikka ehka sen on oikeasti tarkoitus olla aika mild)
Post a Comment